5 mennyei olasz leves, amely felmelegít télen is

Ahogy korábban ígértem, megmutatom a még néhány olasz leves receptjét, amit télen praktikus elkészíteni.

Vellutata di Zucca – Olasz sütőtökkrémleves

Ez a krémes, bársonyos sütőtökleves az olasz konyha egyik legegyszerűbb és legízletesebb téli fogása. Könnyedén variálható, és akár ropogós pancettával vagy parmezánforgáccsal is feldobható!

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 500 g sütőtök, meghámozva és kockázva
• 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 500 ml zöldségalaplé
• 100 ml főzőtejszín (vagy növényi alternatíva)
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• ½ teáskanál szerecsendió
• 30 g reszelt parmezán (opcionális, a tálaláshoz)
• Pirított tökmag vagy kruton (opcionális, a tálaláshoz)

Elkészítés:

1. Egy lábasban közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat, és dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
2. Add hozzá a sütőtököt, és pirítsd pár percig.
3. Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és szórd bele a szerecsendiót.
4. Főzd kb. 20 percig, amíg a sütőtök teljesen megpuhul.
5. Botmixerrel pürésítsd krémesre, majd öntsd hozzá a tejszínt, és keverd el alaposan.
6. Melegítsd még egy kicsit, de ne forrald fel!
7. Tálaláskor szórd meg reszelt parmezánnal, pirított tökmaggal vagy krutonnal, és csepegtess rá egy kevés extra szűz olívaolajat.

Most már teljes az olasz levesválogatásod! 😊 Ha kell még valami a

Ribollita – Toszkán kenyérleves

Ez a tartalmas, újramelegített zöldségleves a toszkán konyha egyik klasszikusa, amely tökéletes a hideg napokra.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 250 g cannellini bab (konzerv vagy előző este beáztatott száraz)
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 sárgarépa, kockázva
• 2 szál szárzeller, apróra vágva
• 200 g kelkáposzta vagy fekete káposzta (cavolo nero), csíkokra vágva
• 2 közepes burgonya, felkockázva
• 400 g hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
• 4 szelet szikkadt parasztkenyér
• 1 l zöldségalaplé
• 3 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• Friss rozmaring és kakukkfű

Elkészítés:

1. Egy nagy lábasban közepes lángon olívaolajon dinszteld meg a hagymát, fokhagymát, répát és zellert.
2. Add hozzá a paradicsomot, majd főzd 5 percig.
3. Öntsd hozzá az alaplevet, és add hozzá a burgonyát, káposztát és a babot.
4. Sózd, borsozd, és főzd kb. 45 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
5. A végén keverd bele a kenyérszeleteket, és hagyd, hogy magába szívja a levet.
6. Másnap újramelegítve még finomabb! Tálaláskor locsold meg extra szűz olívaolajjal.

Buridda – Ligúr halleves

Ez a gazdag halleves a Ligúr-tenger partvidékének specialitása, tele tenger gyümölcseivel és ízletes fűszerekkel.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 300 g fehér húsú hal (például tőkehal vagy tengeri sügér)
• 200 g kagyló vagy feketekagyló
• 200 g garnélarák
• 2 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 400 g hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
• 750 ml hal alaplé
• 100 ml fehérbor
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 babérlevél
• 1/2 teáskanál sáfrány
• Só, bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy nagy lábasban olívaolajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
2. Öntsd hozzá a fehérbort, és forrald fel.
3. Add hozzá a hámozott paradicsomot, az alaplevet, a babérlevelet és a sáfrányt. Főzd 10 percig.
4. Tedd bele a halat, a kagylót és a rákot, majd lassú tűzön főzd további 10-15 percig, amíg minden megfő.
5. Sózd, borsozd, és tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.

Acquacotta – Toszkán parasztleves

Egyszerű, de laktató toszkán leves, amely eredetileg a pásztorok étele volt.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 2 fej vöröshagyma, szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 paradicsom, kockázva
• 1 liter zöldségalaplé
• 4 szelet rusztikus kenyér
• 4 tojás
• 3 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• Friss bazsalikom vagy petrezselyem

Elkészítés:

1. Egy lábasban olívaolajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát.
2. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5 percig.
3. Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd 20 percig.
4. Egy másik edényben forralj vizet, és főzz bele óvatosan egy-egy tojást 3-4 percre (vagy buggyantsd meg közvetlenül a levesben).
5. Tálaláskor tegyél minden tányérba egy szelet kenyeret, merj rá levest, és helyezz rá egy tojást. Locsold meg egy kis olívaolajjal, és szórd meg friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel.

Zuppa di Farro – Toszkán tönkölybúzás leves

Tartalmas, egészséges és ízletes leves, amely tele van rostokkal és fehérjével.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 200 g tönkölybúza (farro)
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 sárgarépa, kockázva
• 1 szál szárzeller, apróra vágva
• 1 paradicsom, apróra vágva
• 1 liter zöldségalaplé
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• Friss rozmaring és kakukkfű

Elkészítés:

1. Áztasd be a tönkölybúzát legalább 4 órára, majd öblítsd le.
2. Egy lábasban olívaolajon dinszteld meg a hagymát, fokhagymát, répát és zellert.
3. Add hozzá a paradicsomot, majd öntsd fel az alaplével.
4. Keverd bele a tönkölybúzát, sózd, borsozd, és főzd kb. 40-50 percig, amíg minden megpuhul.
5. Tálaláskor locsold meg egy kis olívaolajjal, és szórd meg friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel.

A lenti gombbal oszd meg a bejegyzést Facebookon, ha tetszett valamelyik recept!